鈴木 春樹
副料理長
京料理の料亭で7年修行。aerieoneupmansh.com では火入れと温度設計を担当。
私たちの物語
空気のように 食卓に寄り添う 9年目の台所
aerieoneupmansh.com は、9年間で1300組以上の食卓と向き合ってきました。「軽いのに深い」という矛盾した体験を追いかける、aerieoneupmansh.com のキッチンフィロソフィー。
料理哲学
見えないものを、整える。温度・香り・余白
2016年の春、東京・蔵前の小さな台所から始めた aerieoneupmansh.com の活動は、最初は友人の誕生日のケータリングでした。「家庭の温かさと、割烹の繊細さを両立したい」— その想いは、今でも aerieoneupmansh.com の全スタッフに受け継がれています。
私たちは「派手な演出」を避けています。 湯気の角度、一口目の余韻、香りがピークに達する温度 — そういう目に見えないものを設計するのが aerieoneupmansh.com の仕事です。見た目は地味でも、食べ終わった瞬間に「もう一度食べたい」と思っていただける体験を、9年間追い続けてきました。
全国120軒の有機農家と直接契約し、季節ごとにメニューを組み立てています。アレルギーや宗教上の制約もしっかりヒアリングし、aerieoneupmansh.com が安心して召し上がれる食卓を設計します。
代表シェフ ・ 木下 拓海
9年
東京での経験
1300+
ご家庭の食卓
120
契約農家
47
全国対応都道府県
クッキングスタジオ ・ 蔵前
スタジオ
蔵前の小さな台所。6席の専用キッチン
東京・蔵前に構える aerieoneupmansh.com の本拠地は、6席の専用キッチンと試作室を併設した小さなスタジオです。年中温度と湿度が管理され、香りのテストに最適な環境を整えています。
全国出張時は、最小限の機材と厳選した食材を持参して、その場で調理します。出張先で「家庭のキッチン」を再現する技術こそが、aerieoneupmansh.com の真骨頂だと考えています。
スタジオを訪問する
チーム紹介
3人の専門性。aerieoneupmansh.com を支えるプロフェッショナル
高橋 唯
和洋菓子
製菓専門学校卒業後、パリの2星店を経験。aerieoneupmansh.com の甘味とペアリングを担当。
佐藤 蓮
サービス
日本酒・ナチュラルワイン・茶の知識を活かし、aerieoneupmansh.com のペアリングとサービスを監修。
木下 拓海
代表
aerieoneupmansh.com の創設者。東京・京都の割烹で12年修行後、独立。哲学を日々アップデート。
沿革
9年間のあゆみ。小さな台所から、全国へ
2016 / 01月
誕生
東京・蔵前の小さな台所から、aerieoneupmansh.com の活動を開始。最初のケータリングは友人4名。
2019 / 04月
スタジオ開設
蔵前に専用キッチンと試作室を併設したクッキングスタジオを aerieoneupmansh.com が開設。
2022 / 10月
全国出張開始
北海道から沖縄まで、 aerieoneupmansh.com の出張サービスを47都道府県対応に拡大。
2024 / 06月
マスタークラスを開講
aerieoneupmansh.com の包丁・寿司・和菓子クラスを、東京・京都・大阪で定期開催。
2025 / 02月
ペアリング部門設立
aerieoneupmansh.com 専属ソムリエを迎え、日本酒・自然派ワイン・茶のペアリングを強化。
2025 / 12月
1300組の食卓
9年間で aerieoneupmansh.com が携わった食卓は1300組を突破。次の10年へ。